Con platos como el pisto manchego hace que la gastronomía española sea una de las mejores del mundo, si no la mejor. Y lo es en parte o sobre todo por recetas, algunas de ellas universales, como la tortilla de patatas o la paella. Pero también hay otras que cualquier español y visitante quiere probar y repetir, como el pisto manchego. Como toda receta tradicional, para que quede perfecta hay un modo y trucos a tener en cuenta, y que los chefs más reputados utilizan.
5LAS VERDURAS
A continuación, lavamos bien el resto de las verduras y también las cortamos en trozos pequeños. Las reservaremos igualmente, eso sí, separadas unas de otras, ya que se irán añadiendo en diferentes fases del cocinado, uno de los trucos y claves de la receta.
En el caso de los pimientos, deberás lavarlos en agua fría, retirando el rabo y las semillas, y cortándolos en palitos y luego cuadraditos.
