Con platos como el pisto manchego hace que la gastronomía española sea una de las mejores del mundo, si no la mejor. Y lo es en parte o sobre todo por recetas, algunas de ellas universales, como la tortilla de patatas o la paella. Pero también hay otras que cualquier español y visitante quiere probar y repetir, como el pisto manchego. Como toda receta tradicional, para que quede perfecta hay un modo y trucos a tener en cuenta, y que los chefs más reputados utilizan.
4LA ELABORACIÓN CON EL TOQUE ESPECIAL DEL PISTO MANCHEGO
Lo primero es calentar el agua en una cacerola amplia, llevándolo a ebullición. Mientras, retiramos la parte dura de los tomates y haremos un corte en cruz en la base. Los metemos en agua hirviendo durante 15 o 20 segundos, los sacamos y a continuación los metemos en un cuenco de agua helada. Finalmente, los pelamos y trituramos. Ahora es el turno de los dientes de ajo y de la cebolla, que picaremos finamente.
