Las berlinas, también llamadas berlinesas, o donuts de Berlín, son esos bollitos tiernos que nos recuerdan a un donut sin agujero, y que suelen ir rellenas de crema pastelera, mermelada o chocolate. Es un dulce irresistible, y que podemos preparar en casa el fin de semana para disfrutar de un desayuno o una merienda especial en familia. Lo más importante de esta receta es la masa, que se prepara con levadura de panadero, lo que significa que la preparación lleva un tiempo porque hay amasar y dejarla levar, en este caso concreto, dos veces. Aún así, apenas requiere esfuerzo, solo paciencia para esperar. El resultado merecerá mucho la pena.
7EL RELLENO DE LAS BERLINAS
Cuando las porciones de masa para las berlinas hayan doblado su tamaño, las freímos en aceite bien caliente, hasta que tenga un color ligeramente dorado. Después las colocamos sobre papel absorbente para retirar los restos de aceite y espolvoreamos con azúcar glass. Cuando se hayan enfriado, es el momento de rellenarlas. Para ello, clavamos suavemente la boquilla de la manga pastelera por la parte de abajo e introducimos una pequeña cantidad (o generosa, según lo goloso se sea) de crema pastelera.
