Las berlinas, también llamadas berlinesas, o donuts de Berlín, son esos bollitos tiernos que nos recuerdan a un donut sin agujero, y que suelen ir rellenas de crema pastelera, mermelada o chocolate. Es un dulce irresistible, y que podemos preparar en casa el fin de semana para disfrutar de un desayuno o una merienda especial en familia. Lo más importante de esta receta es la masa, que se prepara con levadura de panadero, lo que significa que la preparación lleva un tiempo porque hay amasar y dejarla levar, en este caso concreto, dos veces. Aún así, apenas requiere esfuerzo, solo paciencia para esperar. El resultado merecerá mucho la pena.
6HACEMOS PORCIONES Y DEJAMOS PARA EL SEGUNDO LEVADO
Después, separamos las porciones unas de otras, las disponemos en una bandeja o un plato, y volvemos a cubrir con un paño. Dejamos reposar una hora más para se produzca el segundo levado, donde crecerán aún un poco más. Mientras la masa reposa, procedemos a preparar la crema pastelera. Para ello, ponemos todos los ingredientes en una cacerola y la ponemos a fuego medio, removiendo sin parar con unas varillas hasta que vaya espesando y tomando cuerpo. En 5 minutos está lista. Retiramos del fuego y esperamos a que se temple un poco para no quemarnos, y la vertemos en una manga pastelera con una boquilla fina.
