Las berlinas, también llamadas berlinesas, o donuts de Berlín, son esos bollitos tiernos que nos recuerdan a un donut sin agujero, y que suelen ir rellenas de crema pastelera, mermelada o chocolate. Es un dulce irresistible, y que podemos preparar en casa el fin de semana para disfrutar de un desayuno o una merienda especial en familia. Lo más importante de esta receta es la masa, que se prepara con levadura de panadero, lo que significa que la preparación lleva un tiempo porque hay amasar y dejarla levar, en este caso concreto, dos veces. Aún así, apenas requiere esfuerzo, solo paciencia para esperar. El resultado merecerá mucho la pena.
5PRIMER LEVADO DE LAS BERLNAS
Una vez que tengamos una masa lisa, tierna, y moldeable, ni muy seca, ni muy pegajosa, formamos una bola grande, y la dejamos en un bol, tapada con un paño. Tiene que reposar durante una hora a temperatura ambiente. Una vez pasado este tiempo, veremos que la masa ha crecido en tamaño y estará más esponjosa. Rociamos la encimera con harina y estiramos la masa de forma que tengamos un grosor de unos 2 cm. Con un cortador redondo o la boca de un vaso, vamos cortando las porciones de los que serán nuestras berlinas. Otra opción es tomar pequeñas porciones y formar bolitas pequeñas.
