Las berlinas, también llamadas berlinesas, o donuts de Berlín, son esos bollitos tiernos que nos recuerdan a un donut sin agujero, y que suelen ir rellenas de crema pastelera, mermelada o chocolate. Es un dulce irresistible, y que podemos preparar en casa el fin de semana para disfrutar de un desayuno o una merienda especial en familia. Lo más importante de esta receta es la masa, que se prepara con levadura de panadero, lo que significa que la preparación lleva un tiempo porque hay amasar y dejarla levar, en este caso concreto, dos veces. Aún así, apenas requiere esfuerzo, solo paciencia para esperar. El resultado merecerá mucho la pena.
4PREPARACIÓN DE LAS BERLINAS
En un bol empezamos diluyendo la levadura en un poco de leche templada. Una vez deshecha, añadimos el azúcar, la mantequilla en trozos pequeños y el huevo. Removemos bien con una cuchara hasta que esté todo mezclado. A continuación, agregamos la harina y la sal y empezamos a mezclar con cuidado, hasta obtener una masa tierna moldeable y apta para trabajar. La cantidad de harina no es exacta, así que podemos empezar por 250 gramos, e ir añadiendo más si la mezcla nos lo pide. Cada marca de harina absorbe más o menos líquido, así que es mejor empezar por poco.
