Las albóndigas de Gipsy Chef son una de las mejores recetas de su tipo, al igual que lo son las elaboradas con merluza, pero otros grandes cocineros españoles como Martín Berasategui también tienen su propia receta.
Este plato es, junto a las croquetas uno de los más tradicionales de la gastronomía española y en esta ocasión te explicamos cómo elaborar las albóndigas en salsa del cocinero vasco que son insuperables.
2INGREDIENTES PARA LA MASA DE ALBÓNDIGAS DE BERASATEGUI
Preparar las albóndigas en salsa de Martín Berasategui es más sencillo de lo que pueda parecer en un principio, debiendo saber por un lado los ingredientes necesarios para la masa de albóndigas.
Para su elaboración se necesitan: 750 gramos de carne de vaca picada; 250 gramos de aguja de cerdo ibérico picada; 185 gramos de cebolleta picada; 40 ml de aceite de oliva virgen extra; 50 gramos de huevo entero; 20 gramos de yema de huevo; 20 gramos de pan rallado; 35 ml de leche entera; 2 gramos de ajo picado; 5 gramos de perejil picado; 15 gramos de miga de pan; harina; sal y pimienta.
