Es ver un plato de albóndigas y empezar a salivar como si fuera un labrador. Un plato de los de toda la vida, con años de tradición y con un sabor inigualable sin necesidad de añadir ingredientes exóticos o especias de otros países. Sin embargo, es una elaboración que puede acabar siendo repetitiva y acabemos aborreciendo este plato. Para que no te pase eso, te vamos a enseñar una receta de albóndigas en la que vamos a sustituir la carne picada, por una buena morcilla de Burgos.
3SEGUNDO PASO: REBOZAR LA MORCILLA
Por muy absurdo que parezca, la receta original para hacer albóndigas de morcilla lleva un rebozado de piñones. Para hacer el rebozado, cogemos un huevo y lo batimos hasta que no seamos capaces de diferenciar la clara de la yema. A continuación, pasamos por el huevo batido los trozos de morcilla y retiramos el exceso de huevo batido. Para terminar, rebozamos la morcilla por piñones y la pasamos al congelador durante 30 minutos.
