El plato de berenjenas a la parmesana es una receta sencilla y que nunca falla, de esas que están a la altura de los mejores chefs y que al mismo tiempo, siempre salen bien, por muy torpe que te sientas en la cocina. Además, la berenjena es una hortaliza muy versátil, de sabor suave, que puede combinar a la perfección con cualquier ingrediente. Hechas a la parmesana, quedan con una textura cremosa que es una delicia y pueden servirse como plato único, acompañado con una ensalada verde, o como guarnición para carnes y pescados. Y todo sin demasiadas complicaciones.
4VUELTA Y VUELTA
Colocamos una plancha o una sartén amplia al fuego y agregamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente cocinamos las berenjenas. Es suficiente con un minuto o dos por cada lado, ya que el objetivo es que queden un poco doradas por fuera pero sin hacerse del todo por dentro. Así que basta con un vuelta y vuelta. A medida que hacemos todas las rodajas de berenjena, las vamos colocando en una fuente y reservamos para montar después nuestra fuente de berenjenas a la parmesana
