El rosti de patatas es un plato de origen suizo que consiste en una especie de tortas que se elaboran con patata rallada. Recuerdan un poco a la tortilla, solo que se hacen en porciones más pequeñas y no llevan huevo. En Suiza se sirven a menudo para el desayuno, aunque también es un delicioso acompañamiento. Igualmente, se pueden tomar como aperitivo o ser un rico primer plato, acompañando una ensalada. Son muy fáciles de hacer y la receta básica admite un montón de variaciones, así que es cuestión de probar e introducir nuevos ingredientes.
4COCER LA PATATA CON ANTELACIÓN
Si optamos por cocer las patatas, hay que tener en cuenta que tienen que estar completamente frías para poder rallarlas, así que una buena idea es cocerlas el día anterior y reservarlas a temperatura ambiente. Una vez cocidas y frías, las pelamos y limpiamos bien de cualquier impureza bajo el grifo. Después hay que secarlas por completo con papel de cocina para que el rallado sea más fácil y los filamentos no se queden pegados. Para esto necesitamos un rallador grueso, o la parte del rallador con los agujeros más grandes.
