Cocido montañés, cocido andaluz, cocido madrileño, cocido extremeño, hay infinidad de recetas y elaboraciones dependiendo de la zona de España en la que vivas. Ahora, si hay un cocido que hace vibrar a todos y que nadie se niega a tomarse una buena ración es el cocido montañés. Este plato cántabro tiene años de tradición y es una receta que ha ido pasando de generación en generación perfeccionándola hasta el punto de ganarse la fama merecida que tiene. Por ello, te vamos a enseñar a preparar el cocido montañés que le da mil vueltas al madrileño.
3SEGUNDO PASO: COCINAR LAS ALUBIAS CON LAS COSTILLAS ADOBADAS
Una vez que tenemos bien escurridas las alubias y en la cazuela, las pasamos al fuego a temperatura media/alta. Además, vamos a empezar a dar sabor al cocido añadiendo las costillas adobadas, que si quieres puedes retirar un poco de la grasa, la carne de cerdo cortado en dados de unos 3 o 4 centímetros de grosor, la oreja y los huesos de cerdo para que suelten el tuétano durante la cocción. Sazonamos y dejamos que se cocine todo durante 50 minutos.
