El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo y, por supuesto, también está muy presente en la gastronomía de España, más concretamente en las zonas del Levante peninsular, donde se han originado las mejores recetas de arroces de todo el país. Además de la famosísima paella, hoy queremos hablar de otro tipo de arroz muy tradicional en la región, concretamente de algunas comarcas de Alicante, como Elche y varios pueblos de la Vega Baja. Se trata del arroz con costra o arròs amb crosta.
6SEGUNDA PARTE: HORNEADO
Cascamos los 5 huevos en un bol y los batimos con energía hasta que formen espuma. En este momento se pueden aderezar con un poco de nuez moscada y una pizca de ralladura de limón para darle un toqué extra de sabor, pero es un paso opcional. Echamos los huevos batidos sobre el arroz, un poco de sal y espolvoreamos con un poco de perejil fresco recién troceado. Llevamos al horno, previamente calentado a 220ºC y dejamos que el arroz se hornee durante 10 minutos. El huevo comenzará a subir y después se formará una costra crujiente y dorada. Una vez transcurrido el tiempo, apagamos el horno y retiramos la cazuela para que no se queme con el calor residual. Ya solo queda servir el arroz con costra y disfrutar.
