El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo y, por supuesto, también está muy presente en la gastronomía de España, más concretamente en las zonas del Levante peninsular, donde se han originado las mejores recetas de arroces de todo el país. Además de la famosísima paella, hoy queremos hablar de otro tipo de arroz muy tradicional en la región, concretamente de algunas comarcas de Alicante, como Elche y varios pueblos de la Vega Baja. Se trata del arroz con costra o arròs amb crosta.
3PREPARACIÓN DEL ARROZ CON COSTRA
Primeramente, vamos a preparar el embutido para nuestro arroz con costra. Para ello lo troceamos en pedazos medianos, lo que sería un bocado. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente doramos todos los embutidos durante unos 7 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se cocine por todas partes. Cuando esté listo, retiramos de la cazuela y reservamos la carne para después. En la misma cacerola agregamos el pollo troceado y lo cocinamos por todos sus lados durante unos 10 minutos hasta que esté doradito.
