El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo y, por supuesto, también está muy presente en la gastronomía de España, más concretamente en las zonas del Levante peninsular, donde se han originado las mejores recetas de arroces de todo el país. Además de la famosísima paella, hoy queremos hablar de otro tipo de arroz muy tradicional en la región, concretamente de algunas comarcas de Alicante, como Elche y varios pueblos de la Vega Baja. Se trata del arroz con costra o arròs amb crosta.
2INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON COSTRA
Estos son los ingredientes para un arroz con costra para 6 personas.
- 320 g. arroz bomba
- 500 g. pollo troceado
- 250 g. butifarra (blanquet o blanquito)
- 150 g. de botifarrón
- 125 g. longaniza roja
- 125 g. longaniza blanca
- 640 g. caldo de pollo
- 150 g. garbanzos cocidos
- 150 g. tomates
- 5 huevos M
- Perejil fresco y unas hebras de azafrán
- Sal (al gusto de cada casa)
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: Ajo seco, un toque de ralladura de limón y una pizca de nuez moscada
