Las berenjenas rellenas de atún es una de esa recetas que son un éxito seguro para cualquier ocasión. Es un plato muy resultón, sabroso y fácil de preparar que además es muy versátil, ya que se presta a diferentes adaptaciones. La berenjena en general es una hortaliza ideal para todo tipo de preparaciones, desde untables, musakas, parrilladas, hasta rellenas de diferentes ingredientes. Se pueden hacer al microondas, al horno, e incluso en la freidora de aire caliente, y el resultado es siempre una delicia.
6SERVIR Y DISFRUTAR
Una vez listas las berenjenas, servimos calientes, regadas con la salsa que hemos hecho y acompañadas de una buena ensalada de tomate y una guarnición de arroz. El relleno se puede hacer con otro tipo de pescado, como ventresca o atún, incluso pescado fresco tipo rape o merluza. Si buscamos una opción totalmente vegetal, se puede mezclar la pulpa con arroz, quinoa o tofu desmigado. El gratinado también permite variaciones, por ejemplo podemos utilizar una mezcla de varios quesos para darle un broche final de sabor al plato.
