Las berenjenas rellenas de atún es una de esa recetas que son un éxito seguro para cualquier ocasión. Es un plato muy resultón, sabroso y fácil de preparar que además es muy versátil, ya que se presta a diferentes adaptaciones. La berenjena en general es una hortaliza ideal para todo tipo de preparaciones, desde untables, musakas, parrilladas, hasta rellenas de diferentes ingredientes. Se pueden hacer al microondas, al horno, e incluso en la freidora de aire caliente, y el resultado es siempre una delicia.
3ELABORACIÓN DE LAS BERENJENAS
Empezamos cortando las berenjenas por la mitad, para después hacer unos cortes en forma de rejilla en la pulpa. Horneamos durante unos 40 o 45 minutos, o bien cocinamos en el microondas durante unos 7-8 minutos, hasta que la carne esté tierna. Mientras se preparan, pelamos las cebollas y las picamos finamente. En una sartén con una pizca de aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que quede tierna y transparente, removiendo un poco de vez en cuando para que se haga por todas partes y no se queme.
