Puede parecer tarea sencilla pero hacer repostería y en concreto un flan de huevo no es nada fácil. Para que nos quede bien cremoso, también es tarea difícil y es que debemos saber que se suelen cometer bastantes errores. Hoy os vamos a contar los errores más comunes, como elegir mal el azúcar o pasarse con el tiempo de cocción. Lo contamos a continuación.
5Flan de huevo: no calcular bien las cantidades
Ese equilibrio en la cantidad de ingredientes es muy importante: para poder hacer unos seis flanes usaremos dos yemas, dos huevos enteros, 250g de leche y 50 de azúcar. Esta será la medida exacta que tendremos que usar donde curiosamente hay dos yemas y también dos huevos enteros. Y esto no es para nada un error. Es la manera de conseguir que en esa mezcla haya más yemas que claras “porque el exceso de claras llega a generar una textura gomosa que no nos va a gustar”, explicaba. Además, apunta que en la actualidad, “la tendencia es hacer flanes muy cremosos hasta tal punto que hay restaurantes, como La Bien Aparecida de Madrid, donde solo los elaboran con yemas”.
