Puede parecer tarea sencilla pero hacer repostería y en concreto un flan de huevo no es nada fácil. Para que nos quede bien cremoso, también es tarea difícil y es que debemos saber que se suelen cometer bastantes errores. Hoy os vamos a contar los errores más comunes, como elegir mal el azúcar o pasarse con el tiempo de cocción. Lo contamos a continuación.
4Poner agua al azúcar
“Es un error ponerle agua al azúcar que vamos a caramelizar porque cuando el caramelo esté en el fondo del molde del flan tardará más en derretirse”, apuntó el experto. Si queremos que nuestro flan de huevo salga bien, tampoco tenemos que usar el microondas porque dentro del mismo el azúcar se humedecería y no se convertiría en caramelo, ya que las ondas no se pueden llegar a mover con sus moléculas. Para ello usaremos un cazo no muy alto “para no perder mucha cantidad al verterlo”, explicó Ortuño. Con el fuego medio-alto se irá poco a poco fundiendo ese azúcar hasta que llegue a adquirir un punto de caramelo tostado, que no tiene por qué ser quemado. Cuando terminemos, lo vertemos en la flanera. El caramelo se enfría enseguida.
