Puede parecer tarea sencilla pero hacer repostería y en concreto un flan de huevo no es nada fácil. Para que nos quede bien cremoso, también es tarea difícil y es que debemos saber que se suelen cometer bastantes errores. Hoy os vamos a contar los errores más comunes, como elegir mal el azúcar o pasarse con el tiempo de cocción. Lo contamos a continuación.
3Flan de huevo: escoger el azúcar correcto
El primer paso que tendremos que hacer para cocinar bien este flan de huevo es elaborar el caramelo, que no es más que esa pasta de azúcar fundida que se suele solidificar cuando se enfría. Es muy importante usar azúcar blanquilla normal, nunca azúcar moreno “porque se queda con más facilidad y podría quedar amargo”, dice Ortuño, que desde hace más de un año está al frente de su propia pastelería junto a Ximena Pastor, antigua de ‘Tickets y Enigma’. Tampoco deberíamos usar sacarinas porque no caramelizan del todo bien. “Para tres flanes usaremos unos 100 gramos de azúcar”, dice el pastelero, con una larga trayectoria profesional.
