La combinación de legumbres con verduras es, sin duda, uno de los platos más saludables que podemos consumir. Según las recomendaciones de la Fundación Española de la Nutrición, deberíamos tomar de 3 a 4 raciones semanales de legumbres, considerando una ración entre 150-200 gramos de legumbres cocidas. Sin embargo, según los datos, los españoles tan solo tomamos 1,4 raciones por semana. Este potaje, por lo tanto, es una forma estupenda de incrementar la ingesta tanto de legumbres como de verduras, y encima está delicioso.
6EL SOFRITO DEL POTAJE
Mientras, pelamos y picamos los dientes de ajo, y lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Después cortamos las rodajas en cuatro partes. En una sartén bien grande, donde quepan más tarde los garbanzos, ponemos un chorro de aceite de oliva y calentamos al fuego. Añadimos los ajos y doramos unos segundos. Después agregamos el calabacín, una pizca de sal y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que esté tierno y un poco dorado.
