La combinación de legumbres con verduras es, sin duda, uno de los platos más saludables que podemos consumir. Según las recomendaciones de la Fundación Española de la Nutrición, deberíamos tomar de 3 a 4 raciones semanales de legumbres, considerando una ración entre 150-200 gramos de legumbres cocidas. Sin embargo, según los datos, los españoles tan solo tomamos 1,4 raciones por semana. Este potaje, por lo tanto, es una forma estupenda de incrementar la ingesta tanto de legumbres como de verduras, y encima está delicioso.
4ELABORACIÓN DEL CALDO
Nos ponemos con las verduras y pelamos la cebolla y las zanahorias. No hace falta trocearlos porque las vamos a cocer enteras. En una olla añadimos los garbanzos, la zanahoria y la cebolla en la que habremos pinchado los clavos de olor (así se quedan en el sitio y no tenemos que estar buscándolos en el caldo). Añadimos un poco de sal y cubrimos con agua, previamente calentada. La cantidad aproximada es 1 litro y medio. Tiene que quedar cubiertos los garbanzos con un extra de un par de centímetros por encima.
