La coca es una receta típica del Mediterráneo español, aunque su consumo se ha extendido por todas las provincias de la península. Podría decirse que es una versión nacional de la tradicional pizza italiana, ya que consiste en una masa de pan extendida sobre la que se añaden ingredientes principalmente vegetales. Después se hornea para que se tueste ligeramente. Hay distintas variedades cocas, aunque una de las más típicas es la de trempó, original de Mallorca.
6SEGUIMOS CON LAS VERDURAS
Después pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. La pochamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, durante unos cinco minutos. Solo tienen que reblandecerse un poco porque vamos a terminar de cocinarla en el horno. Después lavamos el pimiento verde, quitamos el pedúnculo y las semillas, y lo troceamos en juliana. Lo pasamos también por la sartén, igual que acabamos de hacer con las cebollas. Por último lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de medio centímetro. Después cada disco lo cortamos en bastones.
