La coca es una receta típica del Mediterráneo español, aunque su consumo se ha extendido por todas las provincias de la península. Podría decirse que es una versión nacional de la tradicional pizza italiana, ya que consiste en una masa de pan extendida sobre la que se añaden ingredientes principalmente vegetales. Después se hornea para que se tueste ligeramente. Hay distintas variedades cocas, aunque una de las más típicas es la de trempó, original de Mallorca.
5ELABORACIÓN DE LAS VERDURAS PARA LA COCA
Mientras la masa reposa, preparamos las verduras. Empezamos lavando bien el pimiento rojo, lo secamos y lo aceitamos. Envolvemos en papel de aluminio y lo llevamos al horno a 220ºC durante 45 minutos. Puedes aprovechar para asar más pimientos y tenerlos en reserva para otros platos. Cuando esté listo, lo sacamos del horno y metemos en una bolsa de plástico bien cerrada y dejamos que se enfríe ahí. Este es un truco muy eficaz para que la piel se separe prácticamente sola. Retiramos las semillas, la piel y cortamos en tiras.
