La quiche es una de esas recetas que tienen un toque sofisticado, y que parecen más complejas de lo que son en realidad. Es uno de los clásicos de la gastronomía francesa. La palabra “quiche” proviene del término küchen, que se usa en el norte de Francia, y este a su vez está tomado del alemán kuchen, que significa pastel. Efectivamente, una quiche es una tarta o pastel salado sin tapa, que se prepara con masa quebrada y se rellena de una mezcla de huevos, y crema fresca que se conoce como migaine, que se aromatiza con especias y se cuaja al horno.
2INGREDIENTES PARA LA QUICHE LORRAINE
Estos son los ingredientes necesarios para una Quiché Lorraine para 6 personas:
- 500 g. de crème fraîche (nata fresca o crema de leche). También puede servir nata para montar con 35% de materia grasa.
- 200 g. de panceta ahumada en lonchas o bacon
- Nuez moscada y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 base de masa quebrada o masa brisa de 200 gr. o aproximadamente 23 cm de diámetro
- Papel de horno
