La lasaña es uno de los platos italianos preferidos en todo el mundo, junto con la pizza. Su elaboración es un poco laboriosa porque hay que ir haciendo capas de pasta, pero una vez que se le pilla el truco, el resultado merece mucho la pena. Además, es uno de esos platos que permiten un montón de variaciones, así que podemos ir cambiando de ingredientes según nos apetezca. La lasaña de setas es una de las que más éxito tienen, porque suelen quedar muy sabrosas, con ese toque único de este producto tan otoñal.
5PREPARAR UNA BECHAMEL CASERA
Dejamos cocer todo a fuego medio hasta el alcohol se evapore y las verduras tomen el rico sabor del vino. Quitamos del fuego y mezclamos con el pollo picado y con la salsa de tomate. Dejamos reposar la mezcla, que va a ser el relleno de nuestra lasaña de setas, y nos ponemos con la bechamel. Para preparar la bechamel fundimos la mantequilla en una cazuela, y añadimos la harina y removemos bien durante unos 3 minutos. Tiene que quedar con un aspecto similar a las migas, sin quemarse y sin tostarse demasiado. Después agregamos la leche, tibia o caliente y removemos bien con unas varillas, hasta que la mezcla vaya espesando mientras se cuece a fuego medio. Sazonamos con nuestras especias favoritas y un poco de sal y reservamos.
