Los huevos rellenos son fáciles de preparar que los puedes tener hechos con antelación. Sirven para una cena de verano o almuerzo, pero esta receta clásica de la gastronomía española, es una buena propuesta para un entrante navideño. Este relleno de salmón y atún, le dan un plus festivo. El secreto para que queden perfectos es que el relleno quede bien cremoso y que los huevos estén en su punto exacto de cocción, entre 10 y 12 minutos. Si te pasas de tiempo, la yema quedará verdosa y muy seca, por lo que afectará a la cremosidad del relleno. A continuación, todos los pasos de este entrante perfecto.
3Cómo hacer para que la yema quede centrada
Para ayudar a centrar la yema de los huevos, primero meteremos los huevos de uno en uno, ayudándonos de una cuchara para posarlo suavemente y que no choque ni con el fondo ni con las paredes de la olla. Luego, durante los primeros minutos de cocción, los moveremos de un lado a otro. Si buscamos el huevo cocido perfecto, hay que controlar el tiempo para que la yema no quede demasiado dura. Es decir, hay que cocerlos, pero consiguiendo que la yema salga cremosa, no seca.
