Las legumbres en conserva es un producto muy utilizado, ya que es más sencillo de preparar y así se evita tener que mantenerlas en remojo durante la noche. Se trata de uno de los alimentos más importantes dentro de nuestra dieta y es necesario consumirlos con regularidad. Pero la falta de tiempo nos hace recurrir a métodos más rápidos y prácticamente igual de saludables, como estos. Antes de prepararlas, es posible que nos aceche la duda y nos preguntamos ¿tengo que lavarlas o no es necesario? Pues sí, lávalas. Y en este artículo te contamos el motivo para hacerlo.
7La diferencia con las legumbres secas
Durante el remojo y la cocción de las legumbres secas se pierden micronutrientes, pero no se adiciona sodio, por lo que éste último componente sería la principal diferencia nutricional entre legumbres secas o a granel y en conserva. Dado que para su almacenamiento se requiere del agregado de aditivos, las legumbres de bote poseen mucho más sodio que las legumbres secas. Otra diferencia es el punto de cocción, en las de bote se desarman en la boca, lo que es indicativo de una cocción excesiva, mientras que cuando las cocinamos en casa podemos hacerlo al dente.
