¿Quién dice que un cocinero con tres estrellas Michelin no puede cocinar unas patatas a la importancia? Pues hoy te traemos la demostración. El gran Dabiz Muñoz, desde que llegó el confinamiento, se ha vuelto mucho más de la cocina tradicional. Por eso, hace recetas con las que podemos dejar locos a nuestros invitados durante una de las veladas. Toma nota porque esta receta es para subir el nivel.
Como le gusta decir al marido de Cristina Pedroche esto es “porno gastronómico”. Unas patatas a la importancia guisadas con morcilla de Burgos, junto con cerveza-jengibre-limón y espárragos trigueros. Os vamos a contar todo los secretos para hacer unas patatas a la importancia nivel mundial, pura crema fina. No te pierdas el final porque es lo más.
5Preparamos las patatas al estilo Dabiz Muñoz
El siguiente paso es preparar las patatas. Lo primero es pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro y luego sazonar con sal. Pasamos las patatas por harina y por huevo batido. Para más tarde freír las patatas en aceite abundante durante cuatro minutos por cada lado.
Ojo porque uno de los trucos que nos dice Dabiz Muñoz es que el aceite no debe estar excesivamente caliente para que el rebozado no se queme. Así que controlar con cuidado el calor. Por último tienes que colocar las patatas sobre el caldo hirviendo y cocer durante unos 25 minutos sin remover. Esto ya va cogiendo color y olor.
