Saliendo ya del verano dejamos un poco más al margen los gazpachos, ensaladas, ensaladillas, frutas… en general platos fríos, y volvemos a dar protagonismo a los guisos, las recetas de cuchara y por supuesto las salsa para acompañar a carnes, pescados, pasta… No detenemos en esta última, porque, aunque la consumimos todo el año, con la llegada del frío la hacemos más, sobre todo espaguetis o tallarines. Además, es un plato que puedes hacer en abundancia y tomar en días sucesivos para la semana. Pero el dilema es con qué salsa. Muchos prefieren la boloñesa, otros la pesto, pero hay otra que triunfa siempre: la carbonara. Vamos a ver cómo hacerla perfecta, digna de un chef italiano.
3¿QUÉ INGREDIENTES NECESITAS?
Vamos con los pocos ingredientes necesarios para hacer la salsa carbonara. Y como verás, insistimos, no vas a encontrar nata por ningún lado. Te damos las cantidades para 4 personas:
3 huevos o 4 yemas.
150 gramos de tocino de papada o panceta.
40 gramos de queso pecorino romano.
Sal gruesa y pimienta negra.
