La mayoría de turistas que pisan suelo español quieren probar la tortilla de patatas, el plato típico de nuestro país por excelencia. Existen muchas formas de hacer esta receta, pero te vamos a dar una con la que dejarás a tus comensales con la boca abierta. Se trata de enriquecer tu plato con migas de bacalao, una combinación que conquista incluso a los paladares más exigentes. El tiempo de cocción es de 30 minutos más otros 10 de preparación. La receta sobre la cual nos basaremos en esta ocasión está pensada para cuatro personas, por lo que si quieres hacerlo para más deberás adecuar las cantidades de los ingredientes.
3El momento de las patatas
Hasta ahora lo que hemos hecho ha sido caramelizar la cebolleta. Mientras dejamos que este proceso termine de completarse, vamos a ir pelando las patatas y una vez que las tengas todas peladas, las lavaremos y cortaremos en rodajas, pensando en cómo quieres que queden en la tortilla de cara a la presentación final. Sazonamos y las freímos a fuego lento dentro de una sartén con una cantidad de aceite considerable. Ten en cuenta que es algo así como si hicieras patatas fritas, pero grandes y redondas. Cuando las veas blancas, sácalas con una espumadera y escúrrelas bien. Con esta acción, buscamos que no exista un exceso de aceite en nuestro plato de tortilla de patatas.
