La moda de las smash Burgers ya está en España y las puedes comer en Madrid. Se trata de una técnica con que se elaboran las hamburguesas en Estados Unidos y consiste en aplastar una bola de carne en la plancha caliente para que adquiera una forma circular. El objetivo es obtener una hamburguesa fina, jugosa y crujiente por fuera. En este artículo te vamos a contar dónde poder degustar este delicioso platillo, que se convirtió en tan popular en este último tiempo.
2Cómo realizar una ‘smash burgers’
Para realizar una ‘smash burgers’ debes emplear una técnica que consiste en hacer una bola de carne de unos 90 gramos aproximadamente o incluso algo menos, con un porcentaje de carne y grasa de 80% y 20% respectivamente. Luego debes aplastarla unos quince segundos con la ayuda de un smasher o algo pesado, contra una plancha bien caliente, lisa y seca que debe poder alcanzar un mínimo de 150 grados para que se realice correctamente y se logre el efecto crujiente deseado.
