El carpaccio es una receta típica de la gastronomía italiana que se elabora a base de láminas muy finas de carne o de pescado crudo, que se aderezan con zumo de limón, aceite de oliva, sal y hierbas o condimentos. Se sirve acompañado de lascas de queso, generalmente queso parmesano. En su origen se preparaba con carne de buey; sin embargo, la popularidad de este plato en muchas partes del mundo ha hecho que el carpaccio derive en un montón de variantes distintas, por lo que es fácil encontrar propuestas de todo tipo, incluso con frutas y verduras. Se trata de un plato fresco y ligero, ideal para servir como entrante o aperitivo, por ejemplo en una cena especial. Si eres fan del carpaccio aquí te desamo varias recetas que te encantará probar.
3CARPACCIO DE SETAS CON NUECES
Los carpaccios 100% vegetales tienen también mucho éxito entre quienes prefieren no consumir carnes o pescados crudos. Para esta variante necesitamos los siguientes ingredientes:
- 4 champiñones tipo portobello
- 12 nueces
- Unos granos de granada
- El zumo de una lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbabuena
- Cilantro fresco
