Todos sabemos que España es una potencia vinícola y sus caldos no sólo triunfan aquí si no que se exportan a todo el mundo. Sin embargo, tenemos la idea de son vinos más baratos y por tanto de menor calidad, quizá por que nos «vendemos» peor que italianos o franceses, donde en determinadas vinotecas y circuitos chic parecen sinónimo de caldos de lujo. Pues nuestro país tiene algunos de los vinos más caros del mundo, es más, tiene el vino más caro, y te contaremos todo sobre él, porque su historia y proceso son dignos de mención.
4PERO EL VINO ES VINO, Y LAS VIÑAS SIEMPRE SON CLAVE
Así es. El ozono fue un toque maestro, al igual que el resto de tratamientos, pero si las vides no son buenas… No es el caso de estos viñedos, con las raíces de la cepas centenarias y no injertadas. Son de la variedad cencibel (tempranillo), que para la mayoría no dirá nada, pero tiene una importancia capital en la viticultura. Gracias a que los agricultores dieron con la técnica de portainjertos para solucionarlo, lograron inmunidad contra la filoxera, que azotaba hace décadas las viñas. Pues las cepas de AurumRed no necesitan esos injertos, son inmunes siendo las originarias, una auténtica joya para un viticultor.
