Los ñoquis (o gnocchi, según el nombre original), son una de las preparaciones más populares de la cocina italiana. Se trata de pequeños bocaditos, generalmente de patata, con una textura tierna, similar a la de la pasta, que se toman acompañados de salsa. Aunque se inventaron en Italia, la inmigración hacia Argentina y Uruguay ha hecho que en estos países de América del Sur los ñoquis sean también una receta muy apreciada, hasta tal punto que es tradición comerlos todos los días 29 de cada mes.
6AMASAR Y DAR FORMA DE CILINDRO
Para manipular la masa con facilidad, nos enharinamos las manos y separamos la masa en diferentes porciones. Después las estiramos sobre la encimera, también enharinada, y formamos un cilindro mediano. Posteriormente, con un cuchillo bien afilado, cortamos porciones de unos 2 cm. Luego tomamos cada ñoqui y con un tenedor pequeño marcamos unas ligeras incisiones en la superficie. Esto tiene una función práctica, ya que permitirá que la salsa que añadamos después, se adhiera mejor y queden aún más sabrosos.
