Los ñoquis (o gnocchi, según el nombre original), son una de las preparaciones más populares de la cocina italiana. Se trata de pequeños bocaditos, generalmente de patata, con una textura tierna, similar a la de la pasta, que se toman acompañados de salsa. Aunque se inventaron en Italia, la inmigración hacia Argentina y Uruguay ha hecho que en estos países de América del Sur los ñoquis sean también una receta muy apreciada, hasta tal punto que es tradición comerlos todos los días 29 de cada mes.
4ELABORACIÓN DE LOS ÑOQUIS
Para hacer nuestros ñoquis comenzamos pelando y cociendo las patatas en una olla con agua abundante. Las patatas deben cocerse enteras, sin trocear, para que mantengan su contenido en almidón, que contribuirá a darle a los ñoquis su textura característica. Una vez cocidas y tiernas, las trituramos con un tenedor o un pasapuré, y dejamos que se temple un poco para que tome consistencia y podamos manipularlo sin quemarnos.
