Los bocadillos de calamares son uno de los platos más tradicionales y clásicos de Madrid. Pero, aunque en un principio parece una receta sencilla, hay secretos y trucos que hacen que no todos los bocadillos de calamares sean iguales. Algo que hace que algunos establecimientos con solera de la sociedad tengan mejor fama que otros.
En este artículo vamos a hablar acerca de algunos de ellos, para que incluso preparándolos en casa te quede perfecto.
3A vueltas con el rebozado en un bocadillo de calamares
No faltan aquellos chefs que, sobre todo de un tiempo a esta parte, recurren a rebozados peculiares para hacer un bocadillo de calamares. En la mayoría de los casos, no obstante, se suele optar por un rebozado clásico. O lo que es lo mismo, usar solamente harina y preocuparse, eso sí, de que cada pieza que se reboce quede bien cubierta de la misma.
Por ejemplo, no falta gente que deja los calamares en leche durante un tiempo para que después la harina se adhiera mejor a ellos. Eso ya es cuestión de gustos… y de paciencia.
