La paella es una de las preparaciones por excelencia de nuestra gastronomía. Sin embargo, existe una gran cantidad de formas de cocinar el arroz. Una de las mejores es, sin duda, como lo hace Berasategui.
El reconocido chef es capaz de preparar un plato de excepción con apenas unos cuantos ingredientes. Y, todo ello, con ese toque marinero que siempre gusta en verano, así como en los días de frío.
¿Cómo hacerlo? Descubre este arroz con calamar de Berasategui que le da mil vueltas a la paella.
7Ahora, añade el caldo como hace Berasategui
En una cazuela, coloca el caldo de pescado y lleva a ebullición. Después, añade el azafrán, un ingrediente muy característico que también será perfecto para dar color y un sabor excepcional. A continuación, tritura todo con un túrmix y rectifica de sal, con el objetivo de que el plato quede en su punto. Cuando termines, puedes añadir al arroz con el calamar.
