La patata, de origen peruano que introdujeron en Europa los españoles, es un tubérculo muy versátil y rico en vitaminas y minerales. Aunque tiene dos grandes temporadas, se encuentra en el mercado todo el año por lo que es un alimento muy recomendable. Puedes prepararla frita, cocida, al vapor o haciendo un rico puré de patatas como el que te vamos a recomendar a continuación.
3Cómo cocer las patatas
La técnica para cocer las patatas para realizar el puré de patatas es común para cualquier receta en la que vayamos a cocer el tubérculo. Primero lávalas bien, sin pelarlas, y a continuación sécalas. Mételas en un cazo con agua fría – que las cubra – y añade un chorro de leche fría y sal. Cuando hierva, baja el fuego y cuécelas a fuego bajo durante una media hora. Hay gente que prefiere cocer las patatas peladas y ya cortadas, en todo caso, la técnica debería ser la misma.
