Como advierten distintos organismos de nutrición, en nuestra dieta faltan las legumbres, que consumimos con cierta regularidad, pero no con la suficiente. Según las recomendaciones deberíamos incluir legumbres en nuestro menú como mínimo tres veces por semana; sin embargo, su ingesta dista bastante de esta cantidad, incluso en un país como el nuestro, donde la dieta Mediterránea ha sido siempre tradicional. Encontramos una gran variedad de opciones, como alubias, garbanzos, lentejas, todos ellos a granel o en conserva. ¿Cuáles son mejores?
5MENOS CALORÍAS: MENOS NUTRIENTES
Con estas diferencias de calorías, también se presenta diferencias nutricionales. En las versiones de bote, menos calóricas, también se reduce de forma importante la cantidad de fibra, hierro, potasio y calcio. Veámoslo en esta ilustrativa tabla.
- Hierro lentejas secas: 8,2 mg.
- Hierro lentejas de bote: 3,5 mg.
- Calcio garbanzo seco: 142 mg
- Calcio garbanzo de bote: 43 mg.
- Fibra judía seca: 23,2 mg.
- Fibra judía de bote: 4,4 mg.
