Como advierten distintos organismos de nutrición, en nuestra dieta faltan las legumbres, que consumimos con cierta regularidad, pero no con la suficiente. Según las recomendaciones deberíamos incluir legumbres en nuestro menú como mínimo tres veces por semana; sin embargo, su ingesta dista bastante de esta cantidad, incluso en un país como el nuestro, donde la dieta Mediterránea ha sido siempre tradicional. Encontramos una gran variedad de opciones, como alubias, garbanzos, lentejas, todos ellos a granel o en conserva. ¿Cuáles son mejores?
4DIFERENCIAS CALÓRICAS
Entre las legumbres de bote y las secas, hay cierta diferencia en lo que se refiere al aporte calórico. Mientras que 100 gramos de lenteja seca tiene 304 kcal; la misma cantidad de lenteja en conserva tiene 109 kcal. El garbanzo seco aporta 341 kcal/100 gramos y en conserva tiene 120 kcal. En cuanto a la judía blanca, la diferencia es de 284 kcal y 101 kcal por 100 gramos de su versión seca y en conserva respectivamente. Pero ojo, el aporte calórico no es un aspecto suficiente para valorar mejor o peor un producto.
