Como advierten distintos organismos de nutrición, en nuestra dieta faltan las legumbres, que consumimos con cierta regularidad, pero no con la suficiente. Según las recomendaciones deberíamos incluir legumbres en nuestro menú como mínimo tres veces por semana; sin embargo, su ingesta dista bastante de esta cantidad, incluso en un país como el nuestro, donde la dieta Mediterránea ha sido siempre tradicional. Encontramos una gran variedad de opciones, como alubias, garbanzos, lentejas, todos ellos a granel o en conserva. ¿Cuáles son mejores?
3IDEALES PARA CONTROLAR EL PESO
Otro aspecto importante de las legumbres desde el punto de vista nutricional es que es un alimento que puede ser clave para controlar la obesidad. Durante muchos años estuvieron demonizadas, y era uno de los grupos de alimentos que primero se retiraban a la hora de plantear una dieta de adelgazamiento. Actualmente, se sabe que su contenido graso es pequeño, y aportan una gran saciedad, por lo que son ideales para mantener un peso saludable. Aportan una gran cantidad de vitaminas del grupo B, ácido fólico, magnesio, potasio, zinc, calcio, fósforo, hierro e hidratos de carbono.
