La paella fue nombrada hace un mes Bien de Interés Cultural Inmaterial y no era para menos. Es uno de los platos estrellas de nuestra gastronomía y quizá la receta española más famosa del mundo. Pero es consumida y admirada igualmente por los españoles, consumida todo el año y por supuesto también en Navidad. Pero hacerla tiene su ciencia, y Chicote te muestra los trucos para hacer una paella de diez.
8CÓMO HACE EL SOFRITO
Ahora le llega el turno a la base de la paella. Para ello, tienes que echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la paellera. Cuando esté caliente, añade dos dientes de ajo, el otro medio pimiento rojo y el verde en daditos pequeños. Además, Chicote le pone como ingredientes secretos 150 gramos de coliflor en manojos pequeños y dos alcachofas partidas en octavos.
Una vez que tengas rehogadas todas las verduras, añade un tomate rallado y espera a que se le vaya la humedad. Entonces, ya puedes echarle el arroz, y rehogar a fuego medio dos o tres minutos, sin echar aún el caldo.
