Dabiz Muñoz es uno de los cocineros españoles más conocidos, en gran parte gracias a su restaurante DiverXo, que ha recibido tres estrellas Michelin. Además de poder degustar su cocina de vanguardia en sus restaurantes, comparte con asiduidad recetas con sus seguidores.
Después de mostrar cómo preparar unas patatas a la importancia o unas lentejas con gambones, llega el momento de conocer cómo hace el cocinero madrileño el sándwich de atún para que sea especial. Te lo contamos.
3CÓMO ELABORAR EL SÁNDWICH DE ATÚN ESPECIAL DE DABIZ MUÑOZ
Una vez reunidos todos los ingredientes, será el momento de comenzar con la preparación del sándwich de atún especial de Dabiz Muñoz. Para empezar prepararemos la mayonesa. Para ello habrá que escurrir cuidadosamente la ventresca para así no romperla y conservar aparte el aceite.
Ahora habrá que batir un huevo, una yema, una pizca de sal y pimienta, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y aceite de ventresca, debiendo hacer que quede muy cremosa. Luego se agregará a la mayonesa una cucharada de mostaza, un chorrito de limón y un chorrito de lima y se bate, para finalmente guardar en la nevera.
