Pocos platos hay en nuestra gastronomía que consigan un consenso de aplausos y alabanzas absolutas como la tortilla de patatas. Todo el mundo está de acuerdo en que es una receta deliciosa, muy versátil y que nos salva de muchos apuros. Pero aunque todo el mundo sepa (o crea saber) cómo se hace una tortilla, lo cierto es que hay ciertos secretos o pasos que pueden hacer que tu tortilla de patatas pase de la categoria amateur a la de cinco estrellas. Te lo contamos a continuación.
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Respecto a la cebolla hay un debate intenso. ¿Debe la tortilla de patatas llevar cebolla? Es una cuestión de gustos desde luego, pero el sí gana al no en el 90% de los casos. En todo caso, si decides añadirla debe tratarse de una buena cebolla, dulce y gordita. Debemos pocharla aparte de la patata para mas tarde juntarlas poco a poco. Dos partes de patata con una de cebolla. En todo caso el truco consiste en pocharla bien, que se quede dulce y apenas se note.
