La paella, ese plato tan nuestro, tan español, y tan delicioso y que tiene hasta un día propio (20 de septiembre, Día Mundial de la paella) tiene casi tantas recetas como cocineros. En su versión de carne, verdura o de marisco; todas pueden resultar exquisitas y es un plato que gusta a todo el mundo. Por eso hoy, queremos contarte los mejores secretos y trucos de los maestros paelleros.
3La cocción y la técnica
Como hemos dicho, una de las cosas más importantes a la hora de hacer una buena paella es el arroz. Pero también es importante la propia paellera, y sobre todo el tipo y tiempo de cocción. No es lo mismo hacer la paella hecha con leña o con gas. El tiempo de cocción variará mucho en este sentido y también dependiendo de la cantidad. No es lo mismo paella para seis que para doce. En todo caso, como norma general, lo ideal es cocinarla a fuego vivo 10 minutos y luego bajar la intensidad.
