La paella, ese plato tan nuestro, tan español, y tan delicioso y que tiene hasta un día propio (20 de septiembre, Día Mundial de la paella) tiene casi tantas recetas como cocineros. En su versión de carne, verdura o de marisco; todas pueden resultar exquisitas y es un plato que gusta a todo el mundo. Por eso hoy, queremos contarte los mejores secretos y trucos de los maestros paelleros.
2El resto de ingredientes
Como hemos dicho hay tantas paellas como personas. El arroz es uno de los ingredientes más versátiles a los que les queda bien casi todo. Pero ese casi es importante. La libertad no significa el descontrol y el caos. Si hacemos paella de verdura, debemos centrarnos en las verduras que elegimos. Si por el contrario la paella es de marisco, nos centraremos en combinar dichos mariscos. Es importante también que equilibremos los ingredientes para que salga una receta compensada. Si la paella es de carne llevará menos aceite, pues la carne ya le aporta grasa. El único ingrediente que los expertos en paella creen necesario es el aceite de oliva y el azafrán. En el resto, reivindican la libertad.
