Es muy habitual el uso de bebidas con alcohol en algunas recetas, tanto dulces como saladas. A diferencia de lo que muchas personas creen, cuando se cocina con ellas nunca termina de disiparse, ni tras una cocción a fuego lento de tres horas, ni con el flambeado, sí es cierto que se pierde buena parte, pero no en su totalidad. Pero no siempre podemos o queremos introducirlas en nuestros platos, a veces por tener niños en casa o problemas de salud. Por esto veremos algunas posibilidades para sustituir los distintos tipos de alcohol según la receta.
9Brandy, coñac y vodka
El brandy y el coñac se pueden reemplazar por zumos de frutas, sobre todo los más aromáticos, los de uvas muy dulces o incluso otros como el de melocotón o albaricoque. También se puede emplear el almíbar de la fruta en conserva. Dependiendo de la receta se le puede dar un toque de caramelo líquido, azúcar moreno o cacao. El vodka, por ser una bebida incolora e inodora, tenemos la sencilla opción de sustituirla por agua en igual proporción, siendo recomendable añadir un toque de zumo de lima o limón para dar sabor.
