Es muy habitual el uso de bebidas con alcohol en algunas recetas, tanto dulces como saladas. A diferencia de lo que muchas personas creen, cuando se cocina con ellas nunca termina de disiparse, ni tras una cocción a fuego lento de tres horas, ni con el flambeado, sí es cierto que se pierde buena parte, pero no en su totalidad. Pero no siempre podemos o queremos introducirlas en nuestros platos, a veces por tener niños en casa o problemas de salud. Por esto veremos algunas posibilidades para sustituir los distintos tipos de alcohol según la receta.
10Tequila y ron
El zumo o néctar de cactus es un buen sustituto para el tequila en la cocina. En caso contrario, podemos emplear el zumo de fruta que más nos apetezca o que más se ajuste a la receta en concreto que queramos elaborar. Para la repostería existen en el mercado aromas de ron sin alcohol. También podemos usar zumos de frutas, especialmente de uva, piña o manzana, mosto, o un almíbar suave macerado con frutas secas. Para rones más oscuros, y especialmente para repostería, la melaza o miel de caña aportará un toque muy bueno.
