La levadura se ha convertido en un bien escaso. El nuevo papel higiénico. Y todo porque nos ha dado por cocinar bizcochos y panes en casa para pasar el tiempo mejor y sobre todo para evitar salir tan amenudo a comprar el pan. Pues bien, no todas las recetas de bizcochos y panes necesitan del activador en forma de levadura, además que puedes utilizar otros productos para que fermenten las masas (ocurre igual con las pizzas), como el bicarbonato o la propia masa madre. ¿Quieres aprender a cocinar bizcochos y panes sin levadura? Toma nota de estas ideas de recetas fáciles y rápidas en las que te puedes olvidar del activador químico.
6INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE GENOVÉS SIN LEVADURA (4 PERSONAS)
- Huevos, 3
- Harina de trigo de uso normal, 110 g
- Azúcar, 100 g
En primer lugar, separa yemas y claras en boles diferentes. En el caso de las yemas, se clarifican con el azúcar, batiéndolos. Las claras se montan al punto de nieve (un poco de azúcar les ayuda a montar mejor). Sobre las yemas batidas con el azúcar, tamizamos la harina. Si el tamaño de las yemas es pequeño, suma un poco de agua para que quede una masa ligera. Después, y poco a poco, agrega las claras mezclando con movimientos envolventes para evitar que se «deshaga». Cuanto más aire metamos a la masa, más esponjoso sin necesidad de levaduras. Se vierte en el molde o en la propia bandeja de hornos si queremos preparar un tipo brazo de gitano y se hornea. En cualquier caso, puedes añadir cualquier relleno dulce.
