España es un país en el que el consumo de pescado es bastante alto. Aproximadamente cada persona consume unos 23 kg de este producto al año, lo que supone más de un 13% del total del gasto de cada hogar destinado a la compra de alimentación y bebida. De toda esta cantidad, alrededor de un 80% se consume en la propia casa, antes que en los restaurantes, según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
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Aunque su aspecto puede no resultar muy atractivo cuando se ve la pieza al completo, es un tipo de pescado muy saludable y que puede prepararse de muchas maneras. Se suele vender en colas o en cubos, y tiene muy pocas espinas. Además, su carne es compacta y se separa muy fácilmente. El sabor es delicado, y apenas contiene grasas, por lo que es muy poco calórico. Se puede cocinar al horno o guisado.
